El chef Miguel Alonso ha querido volver a cocinar conmigo y con mi kamado. Esta vez ha querido confiar en sus sentidos, y cocinar a ciegas una presa ibérica marinada en kamado.

La presa ibérica es una de las carnes más apreciadas del cerdo debido a su calidad. Se encuentra situada sobre la paletilla y posee grasa intramuscular que le aporta un sabor muy jugoso.

¿Qué ingredientes hacen falta para cocinar una presa ibérica marinada en kamado?

  • Presa ibérica.
  • 2 L. de soja.
  • 2 limones.
  • 1 lima.
  • 1 naranja.
  • 1 rama pequeña de jengibre.
  • Tomillo.
  • Pimienta.
  • Sal.

Cómo cocinar una presa ibérica marinada en kamado paso a paso.

El kamado se debe encender con un carbón de calidad que asegure la máxima calidad en el resultado final de esta receta para kamado. El que estoy utilizando en este vídeo es de Fuegomarket.

Después, hay que preparar la marinada. La marinada se guardará en un tupper que hará el vacío, de Zwilling.

Hay que añadir el zumo de uno de los limones, y la piel del otro. La lima se parte por la mitad, y se añade el zumo de una mitad de lima y la piel de la otra mitad de la lima.

Se corta el culo de la naranja y se añaden unas pequeñas gotas de zumo. Se cortan dos rodajas de naranja y se añaden en el tupper.


El jengibre se pela y se corta en trozos muy pequeños al añadirlo a la marinada.

Se añade la soja, que debe cubrir la carne al completo.

A continuación, se añade la sal y la pimienta a la presa ibérica. Una vez está salpimentada, hay que impregnarla con aceite y marcarla en la parrilla. Se debe dejar durante 3 minutos por cada lado.

Cuando la presa se ha marcado, se sumerge en la marinada y se hace el vacío.

Tres días después aproximadamente, la presa ibérica estará lista para servir y disfrutar.

Si os ha gustado esta receta para kamado o tenéis alguna duda, podéis dejar un comentario. ¡Me encanta leeros!