¿Qué ingredientes necesitas para preparar una picaña de vaca Angus a la brasa al estilo Rodizio en kamado?
- 1 pieza de picaña de vaca Angus, atemperada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
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¿Qué utensilios necesitas para preparar una picaña de vaca Angus a la brasa al estilo Rodizio en kamado?
- Rostizador (como el del kamado Monolith Classic Pro 2)
- Termómetro meater para controlar la temperatura
¿Cómo preparar una picaña de vaca Angus a la brasa al estilo Rodizio en kamado?
Coloca la picaña sobre una superficie de trabajo. Realiza tres cortes a la picada para conseguir cuatro trozos (haciendo unos tres dedos de distancia entre cada corte). Espolvorea sal y pimienta sobre la picaña. Haz unos cortes en medio de cada trozo para facilitar el ensartado del rodizio.
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Prepara el rostizador, asegurándote de tener el contrapeso adecuado para equilibrar la carne. Ensarta la picaña en el rostizador, asegurándote de que los cortes realizados permitan un montaje adecuado. Ajusta el contrapeso para equilibrar el rodillo en el rostizador.
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Prende el kamado con carbón de fuego de calidad, como el Premium de Fuego Market. Ajusta la temperatura del kamado a alrededor de 180-210 grados Celsius.
Coloca el rodillo de picaña en el rostizador y enciéndelo. Cocina la picaña durante aproximadamente 30 minutos a una hora, dependiendo de varios factores como la temperatura ambiente y la calidad del carbón.
Utiliza el termómetro de meater para verificar la temperatura exterior de la carne. Ajusta la temperatura del kamado según sea necesario para lograr el nivel de cocción deseado.
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Una vez cocida, retira la picaña del kamado. Cubre la carne con papel de aluminio y deja reposar durante 5-10 minutos. Pasado ese tiempo retira la picaña del rostizador. Para cortar, puedes hacerlo en rodajas finas con la ayuda de alguien sosteniendo la carne con pinzas y utilizando un cuchillo afilado.
¡Sirve la picaña de vaca Angus al estilo Rodizio y disfruta de esta deliciosa preparación! Puedes acompañarla con guarniciones de tu elección. ¡Espero que disfrutes de esta receta al estilo Rodizio en tu kamado! Déjanos un comentario o contacta con nosotros por:
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