Lo normal es verme En El Camino Del Fuego cocinando Con mi Caja China o mi Kamado, o presentando los artilugios varios que pueden facilitar vuestra forma de cocinar entre brasas.
Pero en este caso, me apetecía acercarme al origen de uno de los productos más deliciosos que podemos degustar.
Para ello me he acercado a Dehesa de los llanos que me ha permitido conocer cómo se cuida una de las mejores cabañas de ovejas de nuestro país y que además de una carne de cordero deliciosa que no está a la venta, sobre todo consiguen la leche que da com el mejor queso del mundo..

Y no lo digo yo, en Dehesa de Los Llanos se producen, desde el S. XVII, todos los ingredientes necesarios para elaborar el Mejor Queso del Mundo según el World Cheese Awards en 2012.

La finca posee su propia cabaña de 5.500 ovejas de pura raza manchega, productoras de una leche única por las condiciones en las que viven y, principalmente, por su alimentación procedente de forrajes, pastos y aromáticas cultivados en la propia finca, que dan lugar a una leche a la carta.

Su elaboración sin pasteurizar posibilita tener un alimento más completo, al mantener las vitaminas que acompañan la materia grasa. Además, conservan los fermentos naturales de la leche, dando personalidad al queso.

Deesa de los Llanos fue la primera explotación de ganado ovino de España que introdujo la identificación electrónicade ovejas, teniendo un historial por cabeza de la alimentación, sanidad y nivel productivo de cada una, requisitos esenciales para mejorar la cabaña y para asegurar una trazabilidad que permita establecer procesos de renovación continua.
Si te apetece descubrir, y entender cómo viven las ovejas, y como se puede realizar una agricultura lógica, y capaz de convivir con su entorno, acompáñame en esta primera parte de una maravillosa aventura, que te ayudará a disfrutar más del queso o de la carne de cordero cuando lo comas.

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