¿Qué ingredientes necesitas para preparar unos cuartos de pollo marinados a la cerveza a la brasa en kamado?
- Cuartos de pollo (puedes usar muslos o contramuslos)
- 3 cervezas (preferiblemente cerveza rubia)
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo en polvo
- Carbón de calidad para kamado (Carbón de FuegoMarket)
¿Cómo preparar unos cuartos de pollo marinados a la cerveza a la brasa en kamado?
Comienza por lavar y secar los cuartos de pollo minuciosamente. Esto asegurará que las especias y la marinada se adhieran mejor a la carne. En un recipiente grande, mezcla 2 cucharadas de sal y aproximadamente media cucharada de pimienta negra molida. Esta mezcla será la base de la sazón para tus cuartos de pollo.
Una vez que los cuartos de pollo estén secos, rociados de aceite y sazónalos generosamente con la mezcla de sal y pimienta. Asegúrate de cubrir ambos lados de las piezas.
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Ahora, corta las puntas de las ramitas de tomillo y romero, reservándolas para más tarde. En un recipiente grande, coloca una parte de las hierbas frescas en el fondo. Estas hierbas no solo agregarán sabor sino que también ayudarán a evitar que los cuartos de pollo se quemen en el kamado.
En otro recipiente, vierte las tres cervezas. Estas cervezas serán la base de la marinada y agregarán un sabor delicioso y único al pollo. Agrega un poco de ajo en polvo a la marinada de cerveza. La cantidad dependerá de tu preferencia personal, pero generalmente una cucharadita de ajo en polvo es suficiente. Mezcla bien la marinada de cerveza para asegurarte de que todos los ingredientes se integren.
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Coloca los cuartos de pollo sazonados en el recipiente grande que contiene las hierbas frescas. Vierte la marinada de cerveza sobre los cuartos de pollo. Las hierbas frescas y la marinada de cerveza se combinarán para crear un marinado aromático y delicioso. Cubre los cuartos de pollo con film transparente y refrigéralos durante al menos 24 horas. Es importante que gires los cuartos de pollo por la mañana y por la tarde para asegurarte de que se impregnen bien con el sabor de la marinada.
Pasado el tiempo de marinado, enciende tu kamado y ajústalo a una temperatura de entre 100 y 120 grados Celsius. Puedes utilizar un controlador de temperatura (como el gurú) si lo tienes para mantener una temperatura constante.
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Retira los cuartos de pollo de la marinada y colócalos en la parrilla caliente del kamado, con la piel hacia arriba. Cocina los cuartos de pollo a la temperatura deseada durante aproximadamente 2 horas. Asegúrate de que alcancen una temperatura interna de al menos 65 grados Celsius para garantizar que estén bien cocidos. Con el marinado sobrante, viértelo en una jarra de barro (solo la mitad) y mételo en el kamado para que se cocine.
Mientras los cuartos de pollo se cocinan, utiliza las ramitas de tomillo y romero reservadas para pincelarlos con la marinada de cerveza (que te ha sobrado) y mantenerlos húmedos y aromáticos. Esto añadirá aún más sabor al pollo.
Una vez que los cuartos de pollo estén cocidos, retíralos del kamado y colócalos en una bandeja. Aumenta la temperatura del kamado a 180 grados Celsius y vuelve a colocar los cuartos de pollo en la parrilla durante unos minutos por cada lado para que la piel se vuelva crujiente y dorada.
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Sirve los cuartos de pollo crujientes y deliciosos con la salsa de cerveza reducida como acompañamiento. ¡Ahora estás listo para disfrutar de estos jugosos cuartos de pollo marinados en cerveza cocinados en tu kamado! ¡Buen provecho!
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