¿Qué ingredientes necesitas para preparar unos codillos marinados en kamado?

  • 4 codillos de cerdo de Cárnicas Gutiérrez
  • 4 cucharadas de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • Tomillo y Romero al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

¿Dónde puedes encontrar estos codillos de calidad? En Cárnicas Gutierrez, por supuesto. ¡Visita su sitio web https://carnicasgutierrez.com o contáctalos por WhatsApp al +34 681 28 52 60!

¿Cómo preparar unos codillos marinados a la brasa en kamado?

Paso 1: Preparación de la marinada

En un bol, combina las 4 cucharadas de sal marina, 1 cucharada de pimienta negra, 2 cucharadas de ajo en polvo y las hierbas aromáticas, como el tomillo y el romero, al gusto. Mezcla bien todos estos ingredientes secos para crear la marinada.

Paso 2: Preparación de los codillos

Lava los 4 codillos de cerdo bajo agua corriente y sécalos completamente con papel de cocina. Una vez secos, unta cada codillo con aceite de oliva virgen extra, asegurándote de cubrir todas las superficies.

Paso 3: Marinado de los codillos

Espolvorea la marinada que preparaste previamente sobre los codillos untados con aceite, asegurándote de que estén completamente cubiertos con esta mezcla de especias. Envuelve cada codillo de manera hermética en papel film de cocina para que la marinada penetre bien en la carne. Asegúrate de que estén bien sellados.

Paso 4: Marinado durante la noche

Coloca los codillos marinados en la nevera y déjalos reposar durante toda una noche, permitiendo que los sabores de la marinada se impregnen en la carne.

Paso 5: Preparación del kamado

Al día siguiente, prepara tu kamado para la cocción a baja temperatura. Ajusta la temperatura del kamado a unos 110-120 grados Celsius.

Paso 6: Uso de un deflector hidratador

Coloca una cazuela de barro con agua en el kamado como deflector hidratador. El agua ayudará a mantener la humedad y a cocinar los codillos de manera uniforme.

Paso 7: Cocción de los codillos

Retira los codillos del papel film y colócalos en una parrilla sobre el deflector hidratador en el kamado. Asegúrate de que la parte más gruesa de cada codillo esté orientada hacia la parte trasera del kamado. Cocina los codillos a baja temperatura (110-120 grados Celsius) durante 2-3 horas. Este proceso permitirá que la carne se cocine lentamente y absorba los sabores de la marinada.

Paso 8: Preparación para dorar

Una vez que los codillos estén cocidos a baja temperatura, retíralos del kamado y cubre la piel de los codillos con papel de aluminio.

Paso 9: Aumento de la temperatura

Aumenta la temperatura del kamado a unos 180-200 grados Celsius para prepararlos para dorar.

Paso 10: Dorado de los codillos

Regresa los codillos al kamado caliente y marca la piel durante 1-2 minutos por cada lado hasta que quede crujiente y dorada. Este paso añadirá un toque crujiente a la piel de los codillos.

Paso 11: Servir

Los codillos marinados a la brasa en kamado están listos para ser servidos. Puedes acompañarlos con tus guarniciones favoritas, como patatas asadas o ensalada.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de codillos marinados a la brasa en kamado!

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