Cuando uno intenta hacer una receta por primera vez, la cosa puede salir muy bien, fatal, o encontrarte con problemas que no tenías previstos, este salmón ahumado finalmente queda bien, pero no sin accidentes y tropiezos que te propongo que te ahorres viendo el vídeo de la receta
Me hace particular ilusión este vídeo con el que comenzamos una nueva sección titulada #KamadoViajero.En esta sección nos desplazaremos con nuestro versátil Kamado Monolith Icon a los restaurantes y lugares insólitos o privados donde grandes chefs, como Joaquín Felipe, actualmente chef del restaurante Atocha 107 y creador del concepto @montarelpollo cocina conmigo un pollo a
La versatilidad de un Kamado es en cuanto a temperatura de tipos de cocina casi ilimitada, en general estamos acostumbrados a hacer pizzas domésticas mediocres, conducciones de 10 12 y 15 minutos en un horno convencional que nunca superan los 250° de temperatura y al cual no solemos exprimer más de 220.Todo esto cambia cuando
Hay platos tan sencillos que sorprenden, máximo si tienes la suerte de tener un Kamado que como en este caso te permite cocinar perfectamente unas volandeiras, no confundir con Vieira, que muchas veces nos las quieren colar y no son lo mismo, pero que también son exquisitas. Porque elegir el Kamado como forma de elaboración,
Si quieres aprender a hacer un asado argentino perfecto e impecable, con la ayuda de la tecnología, no te pierdas este Post en el camino del fuego
Todavía quedan algunos Neanderthal es, que piensa que las brasas, las parrillas, o cocinar en Kamado es solo para carnes, y con suerte para algún pescado. Para todo el que quiera salir de la cueva y disfrutar de unas setas en una nueva dimensión de sabor, debéis probar esta delicia sin falta
Cocinar arroz dentro de un pimiento parece algo digno de magia gastronómica, pero las abuelas alicantinas y valencianas y segúramente sus abuelas también conocían la técnica para cocinar bachoques farcides que es como se conocen en tierras valencianas y alicantinas y dejar a sus comensales con la boca abierta.Lo que no creo que se imaginaran
Pues en principio, plantearse un bizcocho de yogur, el clásico que todos hemos hecho en un horno convencional, me hacía plantearme si estaba justificado hacerlo en el Kamado, o era un excentricidad.Decidí que posiblemente era una excentricidad, pero que valía la pena intentarlo para salir de dudas la receta de bizcocho clásico al Kamado cocinado
5 kg de marisco y sepia y 1kg de arroz reserva… quizás se me fue un poquito la mano o tal vez no?Aunque no me había atrevido a sacarlo hasta ahora en el canal, raro es el domingo que en casa de mis suegros no cocinamos un arroz en paella, eso sí, profundamente heterodoxos, porque
Un ceviche que se cocina con fuego, un ciego cocinando en la cocina de un restaurante, Y un chef al que le tapan los ojos: Que puede salir mal?Una de las grandes fortunas que tengo, derivado de mi trabajo como crítico gastronómico, es tener la suerte de tener acceso a grandes chefs que están dispuestos
Aunque afortunadamente, los secretos culinarios cada vez son menos, hasta no hace tanto, la salmo reta era un gran secreto de los alicantinos, que nos hacía babear de placer y envidia cada vez que probamos un arroz hecho en esas tierras.La salmo reta no deja de ser una salsa Ultra concentrada hecha a base de
Existen cocinados, platos, recetas… Que justifican absolutamente la compra de un electrodoméstico, una sartén, o una herramienta como el Kamado.En este caso, para mí uno de los platos que más excepcional mente bien se cocinan en Kamado es la Picaña, y si es una Picaña madurada, de un carnicero de confianza, el éxito está absolutamente
Pues como decía en el título del vídeo, gambas al ajillo ahumado, por qué no? Si contamos con un Kamado a nuestro servicio, podemos darle un pequeño giro de tuerca, que puede ser una gran proyección de sabor de un plato tan tradicional, sencillo y delicioso como este.Aunque sean más típicas en el sur de
Me contaban el otro día, que a diferencia de en otros países, en España hemos optado por utilizar el Kamado como lo que es, un horno multiusos de carbón, que además de hacer carnes, permite cocinaR CON GRAN ÉXITO pescados, verduras, guisos, postres… Y por supuesto panLo cierto es que hacer pan encamado es extremadamente
No todas pueden ser recetas súper complejas y largas de hacer, en ocasiones queremos disfrutar del mejor producto en muy poco tiempo.Estamos en plena temporada de la sardina, es el momento ideal, están gorditas brillantes maravillosas y son un auténtico manjar cuyos dos principales problemas son el olor y el humo, y que no se