Hoy voy a cocinar una receta para kamado que es sencilla pero es un verdadero espectáculo para los sentidos: pinchos de lechazo de Traspinedo en rustidor para kamado. Un aspecto clave a tener en cuenta para que esta receta salga bien es utilizar una materia prima de calidad. En este caso, estoy cocinando un Lechazo
Una receta doble y productos de máxima calidad. Así es esta receta: tacos de wagyu en kamado con calçots y semáforo de pimientos. Para cocinar esta receta me acompaña el chef Julio Bienert, experto en cocinar recetas en poco tiempo. El wagyu es una raza de vaca procedente de Japón muy apreciada en la alta
Los que seguís este canal sabréis que me encanta demostrar la versatilidad del kamado. Anteriormente ya os cociné unos mejillones al kamado, pero esta receta es diferente: se trata de mejillones a la brasa en kamado, que se abren directamente al carbón. Para cocinar esta receta se necesita mejillón gallego. Hay otro tipo de mejillón
Hoy es uno de esos días que me encantan: una receta de wok. Gracias al soporte para wok que tiene el kamado Monolith Classic Pro Serie 2.0 los woks quedan espectaculares y deliciosos. Sigo con mi tendencia a españolizar woks, y os traigo un wok de menestra de verduras y ternera en kamado. Es un
Pocas recetas hay que impresionen tanto como asar una paleta de cerdo entera en la barbacoa de encendido eléctrico de carbón Everdure, by Heston Blumenthal. Esta paleta además va a llevar un rub y un adobo maravillosos. La paleta de cerdo es duroc, una raza de cerdo blanco que, gracias a ser altamente grasa, es
Los que hayáis ido mucho al campo seguramente recordaréis esas hogueras en las que se asaban nubes y quedaban caramelizadas.Pues esta receta para kamado es similar: donuts caramelizados a la brasa en kamado.Es una receta muy versátil: lo puedes ofrecer para desayunar, puedes utilizarlo como acompañamiento para el café. Quedan caramelizados por fuera y jugosos
Hace poco os presenté el rustidor para kamado Monolith Icon o Junior, y por supuesto es el momento de verlo en acción. Os traigo una receta con un conjunto de sabores muy originales: brochetas de pollo crujiente con zumaque y salsa de miel en kamado. Si se trabaja con productos grasos se puede hacer una
Hoy cocino un arroz con secreto ibérico y alcachofas en kamado junto a Juan Pozuelo, presentador, cocinero y director del Hotel Escuela. Ha querido ir más allá, y cocinar utilizando unas gafas que me ha proporcionado ONCE, que simulan la visión que se tiene cuando se padece de cataratas. Un arroz es una elaboración que
No solo de carne vive el hombre, y no solo carne se cocina en un kamado. Hay platos vegetales que tienen un toque de sabor muy especial cuando se cocinan en kamado, como estos espárragos blancos a la brasa en kamado con salsa pesto. Para cocinar esta receta de kamado se van a utilizar varias
Esta receta para kamado es un secreto que puede hacer aún mejores a grandes platos: passata ahumada en kamado. La passata es una receta italiana de tomate que se cocina a fuego lento y va reduciendo hasta ser un tercio de su volumen inicial. Esta receta para kamado es un concentrado que puede servir para
Por primera vez desde que empezó este pequeño proyecto, una influencer ha querido experimentar lo que se siente cocinando a ciegas. Se trata de Karime Farcug, experta en moda, belleza y gastronomía.Hemos querido cocinar en el kamado una receta que logra unir lo mejor de las gastronomías de España y Méjico: cochinita pibil ibérica en
Hoy me encuentro junto a una persona muy especial: el chef Sergio Fernández, que es profesor de la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo y ha participado tanto en Canal Cocina como en TVE. Hemos preparado juntos esta receta: mojito andaluz de fresas asadas al Pedro Ximénez en kamado. Es una receta deliciosa
Los que seguís habitualmente el canal ya habéis visto que hace poco os mostré este unboxing de la barbacoa Everdure by Heston Blumenthal. El movimiento se demuestra andando, y he querido estrenar esta maravilla tecnológica con una receta llena de sabor: Jerk Chicken en Everdure BBQ. ¡El auténtico pollo a la brasa jamaicano! El estilo
Llega la Semana Santa, y en esta festividad hay un montón de recetas a lo largo de todo el mundo. Si recordáis, el año pasado os ofrecí un plato típico de la gastronomía ecuatoriana: la fanesca. Este año he querido ofreceros un plato muy típico de España: torrijas ahumadas y caramelizadas en kamado. La torrija
Hoy me encuentro con Miguel Alonso, chef de La Bodeguita del arte (C/Menéndez Pelayo, 17. Madrid) que viene a cocinar conmigo una receta para kamado magnífica: guiso de atún en escabeche. Gracias al toque de humo de carbón, este plato tendría un sabor especial si se cocina en un kamado. Miguel Alonso, con sólo 26
