Recetas de carnes de El camino del Fuego
Tan importante es saber cómo suceden las cosas, como saber por qué sucede?Esta es una de las máximas que me llevan a seguir investigando, preguntando, experimentando con el camino del fuego, usando distintos elementos y dándole una vuelta a todas las recetas, pero siempre intentando encontrar el sentido de porque suceden las cosas, y una
No es que me haya vuelto loco, y haya decidido darle un lametón o un mordisco a cada una de las parrillas con las que cuento para cocinar en mi Kamado, pero como perfeccionista absoluto que soy, y franco buscador de la excelencia, seguramente como consecuencia de mis 25 años ejerciendo como crítico gastronómico, decidí
lo primero que debo decir es que lo que en Latinoamérica se conoce como bondiola, en España se conoce como cabecero deelomo, que es la parte del lomo más cercana al cuello y que posee una mayor infiltración de grasa que para asados dará un resultado más jugoso. Lo segundo agradecer a Ignacio Grehan que
Por el momento, la receta más compleja, o como mínimo, la que más preocupaciones me ha generado hasta el momento. Apoco que brujuleéis por YouTube, veréis un número significativo de recetas de cordero en caja china, la cuestión aquí, es que españolas, yo como mínimo no he encontrado ninguna y me explico: La forma de
No deja de sorprenderme, y no dejo de preguntarme, como es posible que dependiendo del lugar del mundo donde nos encontremos, un producto similar, se cocine de formas tan diferentes.Todavía es más impactante, cuando la forma de cocinar una misma pieza de carne, con un poquito de sal, puede ser tan radicalmente distinta, si lo
Hay productos que lo mejor que se puede hacer con ellos es dejar que destaquen y brillen por si mismos.Este es el caso de la aguja de cerdo, que con una cocción a baja temperatura en el Kamado nos permiten dejar brillar su jugosidad, su textura y su sabor en su máximo esplendor con muy
Ya iba siendo hora de empezar a cocinar en el canal con la Caja China. Y no se me ocurría mejor producto para estrenarla que una panceta, pero puestos a hacer panceta, posiblemente la mejor del mundo, es el torrezno de Soria. A diferencia de una panceta fresca, el torrezno de Soria se Orea, y
El pollo es uno de los alimentos más agradecidos y socorridos para cocinar en un Kamado o en una Caja china.Un buen pollo admite infinitos aliños y por supuesto gran variedad de soportes que nos permitirán sentar al susodicho en cuestión para dejarlo impecable.En este caso, un enorme pollo de corral de más de 2,5kg
Si existe una receta que a mí me vuelva loco de la gastronomía peruana y que no dejaría de comer es sin duda el lomo saltado.Una receta que yo considero que podría ser casi de aprovechamiento, ya que a la Carne, para estirarla, se le añade cebolla, tomate, patatas fritas, de tal forma que con
Receta de costillas bbq al Kamado Sencillas y deliciosas: ya que en la actualidad no cuento todavía con ahumador , me decidí a hacer esta receta de costillas barbacoa en el kamado , pero aprovechando costillares de cerdo ibérico, muy habituales en España, que en otros países pueden ser sustituidas sin ningún problema por costillas