Recetas de carnes de El camino del Fuego
Hay muchas recetas y distintas maneras de cocinar el pollo con naranjas, la receta de hoy es con una variedad distinta: la naranja sanguina. Esta variedad es muy parecida a las normales de toda la vida, pero su color es más rojizo, y su zumo es de un tono granate. ¿Por qué elegir esta variedad?:
Esta vez nos acompaña el gastrónomo de ABC Adrián Delgado, quien nos enseña cómo preparar unas verdaderas gachas manchegas en #kamado. Para quienes no conozcan este plato tradicional de Castilla La Mancha, es una especie de papilla salada preparada con harina de almortas, una planta fabácea cultivada en diversas zonas de España, aderezada con carne
Para quién no sepa qué es el short rib, es un corte que se hace de la parte más carnosa del costillar de res. Es una pieza larga y con huesos anchos que, cocinada adecuadamente, llegan a desprenderse por sí solos. El short rib es un producto que se disfruta más cuando se cocina lentamente,
La birria es uno de los platos más ricos de la cocina mexicana. Para que este plato sea delicioso es imprescindible prepararlo con una carne de calidad. Por ello, decidimos cocinar este plato mexicano con ternera de aliste. Algunos ya recordaréis que recibimos un costillar de ternera de aliste de 18 kg de IGP de
Cuando tienes una caja china, una de las mejores inversiones que puedes hacer es adquirir una buena parrilla para disfrutar de ella al máximo, porque mientras estas asando un cordero, un pollo, un torrezno... tus amigos están esperando impacientes a que termines. Puedes aprovechar ese tiempo de asado para cocinar algo para picar. A mí
Para cocinar esta receta me acompaña Carlos Martel, El Huaso. Un chef de reconocido renombre que dispone de un catering basado en carne a la brasa.Con la sabiduría de este chef y mi buen kamado, voy a cocinar un pollo deshuesado al oloroso en kamado. Es una receta sencilla pero sabrosa. Para cocinar esta receta,
Hoy vuelvo a esos momentos en los que uno era feliz con la familia en el campo. Además, profundizo en mis raíces, ya que aunque soy catalán, mi madre es de Extremadura, y tengo muy buenos recuerdos en esa tierra. Uno de los platos más típicos de Extremadura son las migas extremeñas de pastor. Esta
Un día precioso y una receta para kamado perfecta para compartir con amigos y familia. ¿Qué más se puede pedir? Por si fuera poco, para cocinar esta receta para kamado me acompaña el chef Julius, una cara recurrente en Canal Cocina y un chef destacado por su habilidad para cocinar grandes recetas en poco tiempo.Hoy,
El chef Miguel Alonso ha querido volver a cocinar conmigo y con mi kamado. Esta vez ha querido confiar en sus sentidos, y cocinar a ciegas una presa ibérica marinada en kamado. La presa ibérica es una de las carnes más apreciadas del cerdo debido a su calidad. Se encuentra situada sobre la paletilla y
Hay platos que aunque, aunque a primera vista no se relacionen con el uso del kamado, cuando se cocinan en él dan un resultado delicioso. Es el caso de esta receta: Alitas de pollo crujientes con chile pasilla en kamado con salsa de piña asada y un toque de tequila. Hay una tendencia a freír
La vaca rubia gallega es una de las piezas más apreciadas de nuestro país. Tiene 30 días de maduración, tiene más humedad y menos potencia de sabor, aunque la vaca rubia gallega no necesita más. ¿Qué ingredientes hacen falta para cocinar chuletas de vaca rubia gallega en Everdure BBQ? 1 chuleta de vaca rubia gallega
Verano, calor y una receta para kamado maravillosa: hamburguesa de cerdo ibérico ahumada a la inversa. Estas hamburguesas en kamado se van a salir un poco de las hamburguesas habituales: van a ser ahumadas e invertidas. Es decir, vamos a ahumar la carne mientras se calienta, y vamos a hacer una cocción invertida: primero se
Hoy voy a cocinar una receta para kamado que es sencilla pero es un verdadero espectáculo para los sentidos: pinchos de lechazo de Traspinedo en rustidor para kamado. Un aspecto clave a tener en cuenta para que esta receta salga bien es utilizar una materia prima de calidad. En este caso, estoy cocinando un Lechazo
Una receta doble y productos de máxima calidad. Así es esta receta: tacos de wagyu en kamado con calçots y semáforo de pimientos. Para cocinar esta receta me acompaña el chef Julio Bienert, experto en cocinar recetas en poco tiempo. El wagyu es una raza de vaca procedente de Japón muy apreciada en la alta
Pocas recetas hay que impresionen tanto como asar una paleta de cerdo entera en la barbacoa de encendido eléctrico de carbón Everdure, by Heston Blumenthal. Esta paleta además va a llevar un rub y un adobo maravillosos. La paleta de cerdo es duroc, una raza de cerdo blanco que, gracias a ser altamente grasa, es
