No es que me haya vuelto loco, y haya decidido darle un lametón o un mordisco a cada una de las parrillas con las que cuento para cocinar en mi Kamado, pero como perfeccionista absoluto que soy, y franco buscador de la excelencia, seguramente como consecuencia de mis 25 años ejerciendo como crítico gastronómico, decidí que quería saber con qué técnica y sobre qué tipo de parrilla quedaban mejor las hamburguesas hechas en un Kamado, aunque tranquilamente se puede extrapolar, a cualquier otro tipo de parrilla.
También estuve dudando si utilizar unas hamburguesas baratas y mediocres, o buscar la excelencia en este caso, finalmente, me decidí por hacer este experimento, con unas hamburguesas excepcionales, y que sea lo que dios quiera, por eso hice un pedido en www.pepechuletón.com de hamburguesas de buey y estos son los resultados.

Ingredientes:
4 hamburguesas de buey de la mejor calidad.

Qué técnicas usar para hacer hamburguesas a la parrilla?
Pues para hacer hamburguesas a la brasa existen principalmente tres técnicas:
cocción directa sobre carbón.
Cocción indirecta, esta no la probaremos en el camado.
Cocinado inverso.
Después de entender estas opciones, toca elegir parrillas y instrumentos.
Que parrilla utilizar para cocinar hamburguesas a la brasa?
Cuando compramos un Kamado, generalmente viene con la típica parrilla de varillas de acero, aunque alguno, puede venir con parrillas de hierro fundido.
A partir de ahí, toca rascarse el bolsillo, si tienes un kamado joe II o un Kamado Masterbuilt puedes comprar a parteuna parrilla de hierro fundido o una plancha de hierro fundido reversible, Como yo soy un culo veo culo quiero, ya tengo las dos, así que como mínimo teníamos tres parrillas para hacer la prueba, si además aplicamos el método de cocción inversa, que consiste en cocinar con deflector la hamburguesa, y luego marcarla en el último momento sobre una parrilla al fuego, tenemos todas las opciones disponibles

Que parrilla es mejor para cocinar hamburguesas a la brasa?
Pues siento deciros, que aunque yo ya sé cuál es, a vosotros os toca visualizar el vídeo completo, lo que sí os recomiendo, es que utilicéis un carbón de extrema calidad como el de www.fuegomarket.com aunque me reservo la opción de hacer pruebas con distintos carbones para una cata futura.
No dudes en hacer tus propias pruebas, aunque para mí el tema está más que claro.

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