Empiezo a pensar, que para conseguir hacer un asado argentino, hay que ser argentino, haber vivido en Argentina un largo tiempo y haber tenido contacto con su excelsa tradición de asados.
Como español y cabezón, no desisto ni desistiré hasta conseguir el asado perfecto, y en esta ocasión, casi lo consigo.
Si visteis ya como hice mi primer asado en el Kamado, os preguntaréis porque vuelvo a sacar un vídeo, pues porque en esta ocasión he decidido aportar tecnología con el Flame Boss y un toque más potente de sabor utilizando el carbón de Quebracho que venden en www.fuegomarket.com que después de probarlo, os recomiendo encarecidamente, ya que tiene un aporte extra interesantísimo de sabor, aunque como cuando usamos especias o sal, hay que elegir muy bien cuando usarlo ya que la carne quedara impregnada de un sabor más potente que si usamos el carbón de encina.

Hacer un asado de tira al estilo argentino no debería ser difícil, aunque está rodeado de misterio, la cosa consiste en asar muy lentamente la pieza de carne, entre cuatro y cinco horas, para que se vaya cocinando lentamente, sus fibras se vayan rompiendo, y no pierda su jugosidad a la vez que se impregna del delicioso sabor que le aporta el humo de carbón de Quebracho dentro de nuestro calado.

estos son los ingredientes para la receta de asado de tira al estilo argentino en Kamado:
Una pieza de tira de mínimo 2k con los huesos, en este caso aposté por una pieza de mayor calidad que me proporcionaron en www.pepechuleton.com con lo que la calidad de la carne estaba garantizada.
Sal parrillera, ojo que si os pasáis la carne quedará salada.

Cómo hacer asado de tira en kamado al estilo argentino con carbón de quebracho:
Pues no puede ser más sencillo: encendemos nuestro kamado a baja tenperatura, ponemos el deflector y instalamos nuestro flame boss.
ponemos la carne debidamente salada sobre la parrilla con los huesos hacia abajo, y la sonda de temperatura del limbos pinchada en el centro, enganchamos la sonda de temperatura de parrilla con su pinza en la parrilla y programamos 90° de temperatura exterior y 70° de temperatura interior.
El resto del tiempo, lo podéis dedicar a disfrutar de un buen libro, dar un paseo, o ver esos vídeos de ElCaminoDelFuego que se os habían quedado pendientes.
… Vamos que no puede ser más sencillo. El asado tardará entre 4 y 5h y lo único que tendréis que vigilar son las alertas del Flame Boss por si la temperatura se sube demaseado que os avisaría para cerrar más el tiro superior.

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Y por cierto, antes de que te lo preguntes, si yo que soy ciego puedo cocinar en un Kamado, tu seguro que también.

Asado tecnológico en Kamado como asar una Tira de asado con carbón de Quebracho usando el Flame bossAsado de tira