Esta vez nos acompaña en el vídeo un seguidor del canal y amigo del grupo de telegram de “Amigos del Kamado”: Oscar Bescos. Es uno de los pocos pastores que se dedican a ello en España. Nos ha traído uno de sus cabritos, ¿pero cabra un cabrito entero en mi kamado?

¿Qué ingredientes necesitas para preparar un cabrito asado en kamado?

  • Un cabrito de aproximadamente 10 kilos
  • Agua
  • Sal gruesa
  • Chunks de madera de olivo (o madera de su elección para ahumar)

¿Cómo preparar un cabrito asado en kamado?

Preparación del kamado:

Primero hay que preparar el kamado. Necesitarás un buen carbón como el de FuegoMarket y unos chunks de madera de olivo (previamente humedecidos con agua caliente). El kamado debe estar estabilizado a 150 grados de temperatura.

Para evitar que el calor sea demasiado intenso, coloca los deflectores y encima una olla de pereruela llena de agua. Encima coloca la parrilla y el elevador de parrilla. Debe quedar así:

Preparación del cabrito:

Limpiar el cabrito, eliminando excesos de grasa y pieles sobrantes. Salpimienta el cabrito generosamente por todas partes. Y colócalo en las parrillas, acomodándolo para que quepa bien el kamado.

Cocinado del cabrito:

Cocina el cabrito durante aproximadamente 2 horas a unos 150 grados Celsius. Durante la cocción, asegúrate de mantener la temperatura estable y controlar el progreso del cabrito. Pasadas las 2 horas, verifica que el cabrito esté cocido y tierno. Se puede hacer una prueba con un termómetro para verificar la temperatura interna.

Si está listo, sacar el cabrito del kamado y dejalo reposar por unos minutos antes de cortarlo.

Puedes acompañar el cabrito con alguna guarnición como patatas asadas, verduras asadas o ensalada, según tu preferencia. Y ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso cabrito asado en kamado, con un sabor ahumado y jugoso. ¡Buen provecho!

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